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Xanthangummi CAS-Nr. 11078 - 31 - 2

Xanthangummi CAS# 11078 - 31 - 2 Aktionssaison jetzt im Laden und kostenlose Probe zum Testen mit Fabrikpreis

Chemischer Name: Xanthangummi

CAS-Nr.: 11078-31-2

Molekularformel: (C35H49O29)n

Molekulargewicht:1000000

Probe: Verfügbar

Transportmittel

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2. Auf dem Seeweg, üblich und wirtschaftlich.

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Produktdetails

Xanthangummi CAS-Nr. 11078 - 31 - 2

Xanthangummi, auch bekannt als Gelbgummi oder Han Sheng-Gummi, ist ein extrazelluläres saures Heteropolysaccharid, das durch Fermentation von Xanomonas-Bakterien entsteht. Es hat viele hervorragende Eigenschaften und wird häufig in der Lebensmittelindustrie verwendet. Im Folgenden sind einige seiner Eigenschaften und Verwendungsmöglichkeiten als Lebensmittelzusatzstoff aufgeführt:

Verdickung: Xanthangummi kann in Wasser eine hochviskose Lösung bilden, die Lebensmitteln die richtige Konsistenz und den richtigen Geschmack verleiht, und wird häufig in Marmelade, Gelee, Eiscreme, Joghurt und anderen Lebensmitteln verwendet, um die Konsistenz und Stabilität des Produkts zu erhöhen.

Stabilität: Es weist eine gute thermische Stabilität, Säure-Base-Stabilität und Salzstabilität auf und kann seine Verdickung und Stabilität unter verschiedenen Verarbeitungsbedingungen beibehalten. Beispielsweise kann Xanthangummi während der Hochtemperatursterilisation von Konserven die Textur und Form der Lebensmittel erhalten.

Alpha-Arbutin CAS-Nr. 84380-01-8

Produktname:	Glucomannan
Synonyme:	RHODOPOL 23;GALACTOMANNAN;GLUCOMANNAN MAYO;GUMMI XANTHAN;XANTEMPO(TM);XANTHAN;D-Gluco-D-mannan;XANTHANGUMMI LEBENSMITTELQUALITÄT
CAS:	11078-31-2
MF:	(Sakha49)n
MW:	1000000
EINECS:	234-394-2
Produktkategorien:
Mol-Datei:	Mol-Datei

Chemische Eigenschaften	Rohes Glucomannan ist ein löslicher, fermentierbarer und hochviskoser Ballaststoff aus der in Asien heimischen Konjakpflanze. Konjak-Glucomannan (KGM) ist wasserlöslich und aufgrund seiner hohen Wasseraufnahmekapazität ein viskoser Ballaststoff. Die chemische Struktur von Glucomannan besteht aus einem Mannose-Glucose-Verhältnis von 8:5, verbunden durch β-glykosidische Bindungen. Dadurch hat rohes Glucomannan das höchste Molekulargewicht und die höchste Viskosität aller bekannten Ballaststoffe.
Auftreten	Glucomannan wird durch chemische Verarbeitung aus Konjakmehl gereinigt.
Verwendungsmöglichkeiten	Glucomannan ist als Quellmittel nützlich.
Biologische Funktionen	Gewichtskontrolle: Glucomannan ist ein löslicher Ballaststoff mit einem im Vergleich zu anderen Ballaststoffen hohen Molekulargewicht und einer höheren Viskosität, der die Gewichtskontrolle besser unterstützt. In einer 8-wöchigen Doppelblindstudie wurde ein signifikanter Gewichtsverlust beobachtet, der möglicherweise auf die Wirkung von Konjak-Glucomannan auf das Sättigungsgefühl zurückzuführen ist. Eine spätere Studie zeigte, dass die Ergänzung einer glucomannanreichen Ernährung durch ein Kraft- und Ausdauertrainingsprogramm die Gesundheit des Körpers, den Fettstoffwechsel und die Triglyceride fördert. Herz-Kreislauf-Gesundheit: In mehreren kontrollierten Studien unterstützte Konjak-Glucomannan einen gesunden Fettstoffwechsel und Triglyceridspiegel, möglicherweise durch die Förderung einer gesunden Gallensäuresekretion. Darüber hinaus unterstützt es eine gesunde Glukoseverwertung und Gefäßfunktion und unterstützt so die allgemeine Herz-Kreislauf-Gesundheit. Magen-Darm-Gesundheit: Als Ballaststoff unterstützt Konjak-Glucomannan die Regelmäßigkeit des Magen-Darm-Trakts. Untersuchungen zeigen, dass es auch das Gleichgewicht der Mikroflora fördert und das Wachstum von Lactobacillus und Bifidobakterien für einen gesunden Magen-Darm-Trakt fördert.
Nebenwirkungen	Magenbeschwerden, weicher Stuhl, Blähungen und Durchfall sind die am häufigsten berichteten Nebenwirkungen.
Wirkungsweise	Glucomannan verbesserte die Blutfettwerte, indem es die fäkale Ausscheidung von neutralem Steroid verstärkte; und Gallensäuren binden Gallensalze und nehmen dabei die Blutfette mit. Zu den lipidsenkenden Wirkungen kann eine Hemmung der Cholesterinabsorption im Jejunum (19) und der Gallensäureabsorption im Ileum (33) gehören, die durch Viskosität oder eine geringere postprandiale Stimulation der 3-Hydroxy3-Methylglutaryl-CoA-Reduktase vermittelt wird. Rohes Glucomannan soll die Magenentleerungszeit verlängern, was das Sättigungsgefühl steigert, das Körpergewicht reduziert, die Aufnahme von Lebensmitteln, die den Cholesterin- und Glukosespiegel erhöhen, verringert, den postprandialen Anstieg des Plasmaglukosespiegels reduziert, die hepatische Cholesterinsynthese unterdrückt und die fäkale Ausscheidung cholesterinhaltiger Gallensäuren erhöht. Es gibt keine Hinweise darauf, dass die in den USA häufiger vermarkteten, nichtviskosen Versionen gesundheitliche Auswirkungen haben.

Produktnutzung

Xanthangummi ist ein leistungsfähiger Lebensmittelzusatzstoff und bietet ein breites Anwendungsspektrum: Es kann in Säften, Proteinen und Sportgetränken die Bildung von Niederschlagsschichten verhindern und den Geschmack verbessern. Es verhindert die Bildung von Molke in Joghurt, kontrolliert Eiskristalle in Eiscreme und verbessert die Schmelzbeständigkeit. Brot und andere Backwaren können ihr Volumen erhöhen und ihre Haltbarkeit nach dem Gebrauch verlängern. Schinken und andere Fleischprodukte können hinzugefügt werden, um Wasser zu speichern und so den Geschmack zarter zu machen. Ketchup und andere Soßen werden hinzugefügt, um die Konsistenz zu erhalten und Delaminierung zu verhindern. Instantnudeln können die Teigzähigkeit verbessern und die Rehydrierung fördern. In Bonbons und anderen Süßigkeiten kann es die Textur kontrollieren und Verformungen und Anhaften verhindern.

Fabrik- und Ausrüstungsmesse

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