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Vorteile von Sorbit
Sorbitol hat die chemische Formel C6H14O6 und zwei optische Isomere, D und L. Es ist das wichtigste photosynthetische Element der Rosaceae-Pflanzen und wird hauptsächlich als Zucker verwendet. Es hat einen trendigen, angenehmen Geschmack und einen süßen Geschmack. Es besteht zu etwa 50 Prozent aus Saccharose und hat einen ähnlichen Kaloriengehalt wie Saccharose.
Was ist Sorbit?
Sorbitol hat einen großartigen, wunderbaren Geschmack und sein süßer Geschmack beträgt etwa 50–70 % des von Saccharose. 1 g Sorbitol erzeugt im menschlichen Körper 16,7 kJ Wärme. Es wird nach der Anwendung keine Glukose im Blut ausgetauscht und auch nicht durch Insulin beeinflusst
.
Sorbit hat gute feuchtigkeitsspendende Eigenschaften, die Lebensmittel mit einer bestimmten Feuchtigkeitsmenge versorgen, das Austrocknen verhindern und verhindern können, dass Zucker, Salz usw. austrocknen und sich bilden. Unvorhersehbare Polyole, daher hat es auch die Eigenschaft, das Aroma von Lebensmitteln zu bewahren.
Verwendungsmöglichkeiten von Sorbit
Es kann als Rohstoff für die Herstellung von Vitamin C verwendet werden. Vitamin C kann aus Sorbit durch Fermentation und chemische Synthese gewonnen werden.
Es kann als nahrhafter Süßstoff, Netzmittel, Chelatbildner und Stabilisator verwendet werden.
Es kann zur Herstellung von Materialien und Kunststoffen, zur Spaltung und Bewertung von sauerstoffhaltigen Verbindungen mit niedrigem Siedefaktor usw. verwendet werden. Es kann auch als gaschromatographische feste Flüssigkeit, Verdickungsmittel, Härter, Insektizid usw. verwendet werden.
Es kann als Feuchtigkeitsspender für Zahnpasta, Kosmetika und auch Tabak verwendet werden.
Es kann als harntreibendes und dehydrierendes Mittel zur Behandlung von Hirnödemen und erhöhtem Hirndruck, zur Behandlung von erhöhtem Augeninnendruck bei Glaukom sowie zur Behandlung von Ödemen und Oligurie bei normaler Herz- und Nierenfunktion eingesetzt werden.
Es kann als wasserspeicherndes Mittel für Wasserprodukte eingesetzt werden. Das Verhältnis von Saccharose 2,1 % + Sorbitol 3,15 % + Verbundphosphat 1,00 % kann den Wasserverbrauch ausgetrockneter Fischfilets wirksam verringern und den Anteil der Ca-ATPase erhöhen.
Physikalische und chemische Eigenschaften
Form der Existenz
Die Hauptformen von Sorbitol sind flüssig und fest: Flüssiges Sorbitol ist meist eine 50 % oder 70 % farblose, transparente wässrige Lösung; Festes Sorbit ist ein weißes, nadelförmiges, flockiges oder körniges kristallines Pulver, und einige enthalten 0,5 oder 1 Molekül Kristallwasser.
Geschmack und Süße
Sorbitol hat einen einzigartigen Geschmack, einen kühlen und erfrischenden Geschmack und seine Süße beträgt etwa 60 % der Süße von Saccharose bei gleicher Konzentration.
Löslichkeit und Viskosität
Sorbit ist in Wasser sehr gut löslich, in Methanol, Ethanol und Essigsäure usw. schwer löslich. Bei 20 °C beträgt die Löslichkeit von Sorbit 220 g/100 ml Wasser und die von Saccharose nur 195 g/100 ml Wasser. Aufgrund seiner hohen Wasserlöslichkeit lässt sich Sorbit bei der industriellen Produktion nicht leicht kristallisieren. Unter den gleichen Bedingungen ist die Viskosität einer wässrigen Sorbitlösung etwas niedriger als die von Saccharose.
Hygroskopizität und Feuchtigkeitsspeicherung
Sorbit hat eine große Hygroskopizität, seine Hygroskopizität ist viel größer als die von Saccharose, etwas kleiner als die von Glycerin, und es kann leicht Feuchtigkeit absorbieren und agglomerieren, wenn die relative Luftfeuchtigkeit hoch ist; aber die Hygroskopizität von Sorbitol in der γ-Kristallform ist gering. Verlängern Sie die Haltbarkeit von Produkten.
Gefrierpunkt
Die wässrige Lösung, die Sorbit reduziert, führt zu einem Absinken des Gefrierpunkts. Wenn sie auf gefrorene Lebensmittel aufgetragen wird, kann sie das Auftreten von Eisschlacke verhindern, die Ausfällung von Kristallsuspensionen oder Ausfällungen reduzieren und den Geschmack des Produkts wirksam verbessern.
Stabilität
Das Sorbitmolekül enthält keine reduzierenden Gruppen und seine chemischen Eigenschaften sind relativ stabil, nicht brennbar, nichtflüchtig, säure- und alkalibeständig und werden durch Luft nicht leicht oxidiert. Sorbit hat eine gute thermische Stabilität; Unter bestimmten Reaktionsbedingungen kann Sorbit eine Dehydratisierungsoxidation, Veresterung, Veretherung und andere Reaktionen eingehen und kann auch verschiedene Metallionen in starken Säure- und starken Alkalilösungen chelatisieren.
Osmotischer Druck
Das Molekulargewicht von Sorbitol ist etwas größer als das von Glucose, daher liegt der osmotische Druck nahe dem von Glucose, der 1,88-mal so hoch ist wie der von Saccharose. Ein höherer osmotischer Druck bedeutet eine entsprechend stärkere Resistenz gegenüber Mikroorganismen, was zur Bekämpfung von Mikroorganismen in Obst- und Gemüsesaucen genutzt werden kann.
