Arabisches Gummi CAS#9000-01-5

Produktbeschreibung vonArabisches Gummi CAS#9000-01-5

Gummi Arabicum ist auch als Gummi Arabicum, Akaziengummi, Akexi-Gummi, Senegal-Gummi und Pfirsichgummi bekannt. Es stammt aus dem Exsudat, das aus dem Stamm des Akazienbaums gesammelt wird. Es wird seit 4.000 Jahren verwendet. Da es sicher und ungiftig ist, ist die Dosierung nicht reguliert. Es liegt in Form von gelben bis hellgelbbraunen durchscheinenden Blöcken oder in Form von weißen bis hellgelben Körnchen und Pulver vor. Je heller die Farbe, desto besser die Qualität. Der frische hat eine glatte Oberfläche und ein transparentes Inneres. Es ist geruchs- und geschmacksneutral. Es ist sehr gut wasserlöslich und kann in großen Mengen in heißem und kaltem Wasser aufgelöst werden, um eine klare und klebrige dicke Flüssigkeit zu bilden. Seine Verwendung in Lebensmitteln hängt von seiner schützenden und stabilisierenden Wirkung auf Kolloide, seinen Viskositäts- und Verdickungseigenschaften sowie seiner eigenen geringen Verdaulichkeit in kalorienarmen Lebensmittelformeln ab. Es wird bei der Süßigkeitenherstellung verwendet, um zu verhindern, dass Süßigkeiten rekristallisieren und eindicken. In Süßigkeiten kann das Fett auch gleichmäßig im Ganzen verteilt werden, um die Bildung einer fettigen Oberflächenschicht zu verhindern, die leicht oxidiert. In Milchprodukten kann es eine große Menge Wasser binden und das Wasser in Form von Feuchtigkeit halten. In Brot und Gebäck kann es die Oberfläche von Brot glätten und transparente Aufheller, Zuckerüberzüge und Snacks herstellen. Es kann die Zuckerbeschichtung stabil machen und die Eigenschaften des freien Fließens und der Haftung auf der Brotoberfläche aufweisen. Es kann auch als Aromastoff, Getränkeemulgator und Bierschaumstabilisator verwendet werden.

Chemische Eigenschaften von Arabischem Gummi

Sicherheitsinformationen

Produktanwendung vonArabisches Gummi CAS#9000-01-5

Verdickungsmittel; Stabilisator; Emulgator. Gemäß den GB2760-86-Vorschriften meines Landes kann es als Verdickungsmittel in Getränken, Schokolade, Eiscreme und Marmelade mit einer maximalen Dosierung von 0,5–5,0 g/kg verwendet werden. Laut FAO/WHO (1984) liegen die Verwendungs- und Grenzwerte bei: 10 g/kg für grüne und gelbe Bohnen in Dosen, Zuckermais, Pilze, Spargel, grüne Erbsen usw. (allein oder in Kombination mit anderen Verdickungsmitteln des Produkts verwendet). enthält Butter oder andere Öle); 8 g/kg für die Schmelzkäseherstellung (allein oder in Kombination mit anderen Verdickungsmitteln verwendet); 500 g/kg für Pickles (allein oder in Kombination mit anderen Colösungsmitteln und Dispergiermitteln verwendet); 10 g/kg für Dosenkarotten (allein oder in Kombination mit anderen Verdickungsmitteln verwendet); 5 g/kg für Sahne (allein oder in Kombination mit anderen Verdickungsmitteln und Modifikatoren verwendet, nur für pasteurisierte Schlagsahne oder bei ultrahoher Temperatur sterilisierte Sahne und sterilisierte Sahne zum Schlagen verwendet); 10 g/kg für Kaltgetränke (bezogen auf das Endprodukt, allein oder in Kombination mit anderen Emulgatoren, Stabilisatoren und Verdickungsmitteln). Es wird auch als Stabilisator für Hartgummibonbons oder Gummigelbonbons verwendet. Es ist ein Antikristallisationsmittel und Poliermittel für Süßigkeiten. Bei der Verwendung muss es gefiltert werden.

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