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L-(+)Natriumglutamat CAS-Nr. 142-47-2

L-(+)Natriumglutamat CAS-Nr. 142-47-2
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Chemischer Name: L-(+)Natriumglutamat

CAS-Nr.: 142-47-2

Molekularformel: C5H10NNaO4

Molekulargewicht: 171,13

Probe: Verfügbar

Transportmittel

1. Mit dem Flugzeug, schnell, aber teuer.

2. Auf dem Seeweg, üblich und wirtschaftlich.

3. Mit dem Zug, geeignet für Länder in Mittelasien.

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Produktdetails

L-(+)Natriumglutamat CAS-Nr. 142-47-2

L-(+)Natriumglutamat ist ein hochwertiger Lebensmittelzusatzstoff, der häufig als Geschmacksverstärker verwendet wird und für seine Fähigkeit bekannt ist, herzhafte (Umami-)Aromen in der Küche zu intensivieren. Dieses weiße, kristalline Pulver mit der CAS-Nummer 142-47-2 weist die Summenformel C₅H₈NNaO₄ und ein Molekulargewicht von 169,11 g/mol auf.

Chemische Eigenschaften von L-(+)Natriumglutamat

Schmelzpunkt	232 °C
Alpha	20 -3,5° (10%ige Lösung in 5° Bé HCl); D20 +25,16° (10 g MSG/100 ml 2N HCl)
Dichte	d20 (gesättigte Wasserlösung): 1,620
Brechungsindex	25 ° (C=10, 2mol/L HCl)
FEMA	2756 \| MONONATRIUMGLUTAMAT
Lagertemperatur	An einem dunklen Ort, inerter Atmosphäre und bei Raumtemperatur aufbewahren.
Löslichkeit	Löslich in Wasser; schwer löslich in Ethanol (95 %).
bilden	Pulver
Farbe	weiß bis cremefarben
Geruch	Geruchlos
biologische Quelle	Synthetik
Wasserlöslichkeit	>=10 g/100 ml bei 20 ºC
Merck	6254
Stabilität:	Hygroskopisch
LogP	-1.44
CAS-Datenbankreferenz	142-47-2 (CAS-Datenbankreferenz)
EPA-Stoffregistersystem	Mononatriumglutamat (142-47-2)

Sicherheitsinformationen

Risikohinweise	20./21./22
WGK Deutschland	2
RTECS	MA1578000
TSCA	Ja
HS-Code	29224999
Daten zu gefährlichen Stoffen	142-47-2 (Daten zu gefährlichen Stoffen)
Toxizität	LD50 i.g. bei Mäusen: 19,9 g/kg (Eka)

L-(+)Natriumglutamat ist ein vielseitiger Lebensmittelzusatzstoff, der für seine Fähigkeit bekannt ist, herzhafte (Umami-)Aromen in verschiedenen Anwendungen zu verstärken:

Kochkunst: Wird häufig in Restaurants, Cafeterias und privaten Küchen verwendet, um Suppen, Eintöpfe, Marinaden und Soßen zu verfeinern.
Lebensmittelherstellung: Ideal zum Würzen von Snacks, Instantnudeln, Konserven und verarbeitetem Fleisch, um die Schmackhaftigkeit zu steigern.
Umami-Verstärkung: Wirkt synergetisch mit anderen Zutaten wie Sojasauce, Käse und Pilzen, um die Geschmackstiefe zu intensivieren.
Getränke: Wird zu Brühen, Consommés und trinkfertigen herzhaften Getränken hinzugefügt.
Industrielle Anwendungen: Wird in der Pharma- und Kosmetikindustrie als Stabilisator oder Aromastoff verwendet.

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