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Kaliumsorbat Nr. 24634-61-5

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Chemischer Name: Kaliumsorbat

CAS-Nr.: 24634-61-5

Molekularformel: C6H7KO2

Probe: Verfügbar

Transportmittel

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Produktdetails

Kaliumsorbat Nr. 24634-61-5

Kaliumsorbat ist ein weißes, kristallines Pulver. Es ist ein Kaliumsalz der Sorbinsäure. Es wurde ursprünglich in den 1850er Jahren entdeckt und aus der Eberesche gewonnen. Heute wird Kaliumsorbat synthetisch hergestellt. Kaliumsorbat ist ein gutes Lebensmittelkonservierungsmittel, vollständig abbaubar, ähnlich wie Fettsäuren, die natürlich in Lebensmitteln vorkommen. Es wird verwendet, um das Wachstum von Schimmel und Hefen in Lebensmitteln zu verlangsamen.

Chemische Eigenschaften von Kaliumsorbat

Schmelzpunkt	270 °C
Dichte	1,361 g/cm3
Dampfdruck	<1 Pa (20 °C)
FEMA	2921 \| KALIUMSORBAT
Lagertemp.	2-8°C
Löslichkeit	H2O: 1 M bei 20 °C, klar, farblos bis schwach gelb
bilden	Pulver
pka	4,69 [bei 20 ℃]
Farbe	Weiß bis hellcremefarben
Geruch	Geruchlos
PH-Bereich	8 - 11 bei 580 g/l bei 20 °C
PH	7,8 (H2O, 20,1℃)
Wasserlöslichkeit	58,2 g/100 ml (20 °C)
Merck	14.7671
BRN	5357554
Stabilität:	Stabil. Nicht kompatibel mit starken Oxidationsmitteln.
InChIKey	CHHHXKFHOYLYRE-STWYSWDKSA-M
LogP	-1,72 bei 20℃
CAS-Datenbankreferenz	24634-61-5 (CAS-Datenbankreferenz)
EPA-Stoffregistersystem	Kaliumsorbat (24634-61-5)

Sicherheitsinformationen

Gefahrencodes	Xi,C,T,F
Risikohinweise	36/37/38-35-22
Sicherheitshinweise	26-36-45-36/37/39
WGK Deutschland	1
RTECS	WG2170000
Selbstentzündungstemperatur	>150 °C
TSCA	Ja
HS-Code	2916 19 95
Toxizität	LD50 oral bei Kaninchen: 3800 mg/kg

Produktnutzung

Beim Auflösen in Wasser ionisiert Kaliumsorbat zu Sorbinsäure, die gegen Hefen, Schimmel und bestimmte Bakterien wirksam ist. Sie wird in Konzentrationen von 250 bis 1000 ppm häufig in Käse, Dips, Joghurt, Sauerrahm, Brot, Kuchen, Torten und Füllungen, Backmischungen, Teigen, Glasuren, Fudges, Toppings, Getränken, Margarine, Salaten, fermentiertem und gesäuertem Gemüse, Oliven, Obstprodukten, Dressings, geräuchertem und gesalzenem Fisch, Süßwaren und Mayonnaise verwendet. Daher wird sie allgemein als wirksames Lebensmittelkonservierungsmittel eingesetzt.

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