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Fructose CAS-Nr. 57-48-7
CAS: 57-48-7
MF: C6H12O6
MW: 180.16
EINECS: 200-333-3
Mindestbestellmenge (MOQ): 1 FCL (Full Container Load)
Fructose CAS-Nr. 57-48-7
Der Fruktosekonsum hat in den letzten Jahrzehnten stark zugenommen und trägt vermutlich zur steigenden Zahl von Stoffwechselerkrankungen bei[14]. Fruktose ist ein einfacher Monosaccharid, der natürlicherweise in Früchten vorkommt. Die beiden Hauptquellen für Fruktose in der westlichen Ernährung sind jedoch Saccharose (Haushaltszucker) und Maissirup mit hohem Fruktosegehalt (HFCS)[14]. Saccharose wird während der Verdauung enzymatisch in ein Fruktose- und ein Glukosemolekül gespalten. HFCS hingegen enthält freie Fruktose und Glukose in unterschiedlichen Verhältnissen. Eine in den USA verbreitete HFCS-Sorte, die zum Süßen von Getränken verwendet wird – HFCS-55 –, enthält 55 % Fruktose, 42 % Glukose und 3 % Oligosaccharide[15]. Die Daten der National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) aus den Jahren 1999–2004 zeigen, dass die durchschnittliche tägliche Fruktoseaufnahme in den USA aktuell bei etwa 49 g liegt, was 9,1 % der Gesamtenergiezufuhr entspricht[16]. Zum Vergleich: Die durchschnittliche tägliche Fruktoseaufnahme betrug in den Jahren 1977–1978 37 g[16]. Die größten Fruktosekonsumenten sind 19- bis 22-Jährige, vor allem aufgrund des übermäßigen Konsums zuckergesüßter Getränke. Der Fruktosekonsum, ausgedrückt als Anteil der Gesamtenergiezufuhr, liegt bei Männern und Frauen im Alter von 19 bis 22 Jahren im 95. Perzentil bei 17,5 % bzw. 17,9 %[16].
| Chemische Eigenschaften von Fruktose |
| Schmelzpunkt | 119–122 °C (Zersetzung)(Lit.) |
| Alpha | -92,25 º (c=10,H2O,auf trockenem Substrat) |
| Siedepunkt | 232,96 °C (grobe Schätzung) |
| Dichte | 1.59 |
| Schüttdichte | 700-800 kg/m³ |
| Brechungsindex | -92 ° (C=4, H2O) |
| Lagertemperatur | Raumtemp |
| Löslichkeit | H₂O: 1 M bei 20 °C, klar, farblos |
| bilden | Kristalle oder kristallines Pulver |
| pka | pKa (18°): 12,06 |
| Farbe | Weiß |
| PH | 5,0–7,0 (25 °C, 0,1 M in H₂O) |
| Geruch | bei 100,00 %. geruchlos |
| Geruchstyp | geruchlos |
| biologische Quelle | natürlich (biologisch) |
| Optische Rotation | [α]20/D 93,5 bis 91,0°, c = 10 % in H2O |
| Wasserlöslichkeit | 3750 g/L (20 °C) |
| λmax | λ: 260 nm Amax: 0,04 λ: 280 nm Amax: 0,04 |
| Merck | 14.4273 |
| BRN | 1239004 |
| Stabilität: | Stabil. Unverträglich mit starken Oxidationsmitteln. |
| Hauptanwendung | Pharmazeutisch (kleines Molekül) |
| Funktionen der Inhaltsstoffe in Kosmetika | FEUCHTIGKEIT |
| Cosmetic Ingredient Review (CIR) | D(-)-Fructose (57-48-7) |
| InChI | 1S/C6H12O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3,5-9,11-12H,1-2H2/t3-,5-,6-/m1/s1 |
| InChIKey | LKDRXBCSQODPBY-GWVKGMJFSA-N |
| LÄCHELT | OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)C(=O)CO |
| LogP | -1,029 (geschätzt) |
| CAS-Datenbankreferenz | 57-48-7 (CAS-Datenbankreferenz) |
| NIST-Chemiereferenz | «beta»-D-Fructose(57-48-7) |
| EPA-Stoffregistersystem | D-Fructose (57-48-7) |
| Sicherheitsinformationen |
| Gefahrencodes | C |
| Risikohinweise | 34 |
| Sicherheitshinweise | 24/25-45-36/37/39-27-26 |
| WGK Deutschland | 3 |
| RTECS | LS7120000 |
| F | 3 |
| Selbstentzündungstemperatur | 360 °C |
| TSCA | TSCA gelistet |
| HS-Code | 17025000 |
| Speicherklasse | 11 - Brennbare Feststoffe |
Produktanwendung von Fructose CAS-Nr. 57-48-7
Fruktose ist ein natürlich in frischem Obst und Honig vorkommender Süßstoff (Monosaccharid). Sie wird durch die Inversion von Saccharose mittels des Enzyms Invertase und durch die Isomerisierung von Maissirup gewonnen. Ihre Süßkraft liegt zwischen 130 und 180 (im Vergleich zu Saccharose mit 100) und sie ist sehr gut wasserlöslich. Sie wird in Backwaren verwendet, da sie mit Aminosäuren reagiert und so eine Bräunungsreaktion hervorruft. In kalorienarmen Getränken dient sie als nährstoffreicher Süßstoff. Weitere Bezeichnungen sind Lävulose und Fruchtzucker.
Schnelle Lieferzeit
Lagerbestand 2-3 Werktage, Neuproduktion 7-10 Werktage
